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30/06/2017

La recette de la tielle de Mamie Ginette Ayral

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Pour la tielle sétoise, recette transmise de ma grand-mère Léa à ma mère Ginette (elle doit se faire avec avec une pâte levée, mais peut se décliner avec une pâte brisée peu travaillée) l’une comme l’autre sont aussi bonnes.


400 gr de pâte environ divisé en 300gr pour le fond 100gr pour le couvercle de la tourte (environ).

Pour l’appareil de la tielle il faut :
1kg de poulpes nettoyé.
2/3 oignons
2/3 tomates coupées en cubes sans les graines
2 boîtes de concentré de tomates
Huile d'olives
Un ou deux bouchons de vin blanc doux, sel, poivre, piment d’Espelette (un creux de main environ), 1 petite gousse d’ail. olives noires.

Faire cuire les poulpes à la vapeur (20 mn), une fois cuit, retirer le peau rose/violette sous l’eau froide, puis les hacher mais pas trop petit (disons il faut des morceaux d’une grosseur du petits pois au pois chiche environ). Réserver.

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Dans une poêle, faire roussir les oignons, rajouter les petits bout de tomates, laisser réduite à petit feu, lorsque les tomates ont rendu leur eau, rajouter le concentré de tomates, amalgamer, sibesoin rajouter un peu d’eau. Assaisonner puis laisser cuire à tout petit feu ¼ heure à couvert. Rajouter ensuite vos poulpes hachés, bien mélanger et laisser cuire 5 à 10 minutes. Rajouter les olives noires en fin de cuisson.

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Dans votre plat à tarte sur lequel vous aurez étendu votre pâte, vous couvrez avec votre appareil, qui doit être d’un beau rouge vif foncé et brillant. Vous couvrez ensuite d’un voile léger de pâte pour fermer votre tourte en soudant les bord (en pinçant, tout simplement. Enfourner ensuite à four chaud 195° durant 35 à 40 mn.

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03/01/2017

Sète : Redoutable poison! (COFAZ, aujourd'hui TIMAC Agro)

Article du 14/01/2007.
medium_13012007456.jpgRedoutable poison! Panache de fumée distillé depuis des décennies, au moins 6! Les vieux sétois l'appellent encore la Cofaz (compagnie française de l'azote) du nom de la societé propriétaire de cette usine dans les années 70. Avant cela c'était la "Bordelaise", puis cela a été "Norsk Hydro" et aujourd'hui "Sud Fertilisants". Une vie de pollution de l'air, des sols où sont implantés l'usine, des sols qui reçoivent les engrais produits par celle-ci. L'eau aussi, quand j'étais enfant on allait se baigner au "Creusot" du temps de l'ancêtre de l'actuelle usine. Là insouciamment on pataugeait autour d'un gros tuyau...Je vous laisse imaginer notre inconscience et celle de nos parents. Je nous revois, il y avait là, Valette, Gilibert, Berthod, Ouillastre, Nébout, Leboffe le pointu* de la bande. Et lui, il en a respiré toute sa vie durant des saletés de la verrue locale. Des familles entières de pointus ont bien essayé de faire bouger les choses. Mais pot de terre contre pot de fer. Et puis dans un secteur où le bassin d'emploi est sinistré, le chantage a été le meilleur argument des dirigeants qui se sont succédés à la tête de cet outil industriel digne de l'exigence medium_13012007455.jpgenvironnementale d'un pays du tier monde. Il faut reconnaître à François Commeinhes qu'il a eu un certain courage au début de son mandat d'essayer de faire déménager le pollueur. Mais le périmètre "Sévéso" a été annulé, les normes et les contraintes s'imposant ont été revues à la baisse, le député a plaidé en faveur du maintien de l'activité, un coup de peinture, AZF oublié, un nouveau filtre installé dont selon l'ancien directeur de l'usine "sort un pourcentage important de vapeur d'eau". Nous voilà donc toujours, cher pays de mon enfance, avec ce beau ruban blanc sur fond de ciel bleu qui grâce à un léger "levant siroc" va se déposer sur la surface de la lagune à quelques centaines de mètres des premiers parcs. Mais suis-je bête de la "vapeur d'eau" nous a t-on dit, c'est sans risque. Et puis l'étang est classé en "B", donc c'est top. Dormons, dormons citoyens, tout va bien! medium_13012007454.2.jpg


* Pointu : nom des habitants du quartier de la Pointe Courte (quartier bordant la cocotte minute sétoise...)
Marc Ayral ©

22/10/2016

Inventons un axe de développement Aveyron-Méditerranée

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Rassurez-vous je ne vais pas faire la chronique des déplacements de la Présidente de la Région Occitanie, Carole Delga (qui était hier (21/10/16) à Sète et non à Montpellier comme indiqué par erreur dans ML Millau. Mais si vous avez intérêt pour le sujet, je souhaite mettre en exergue la création du "parlement de la mer" instance de concertation du monde maritime languedocien. Ceci aussi, pour me permettre de préciser que lors de l'élaboration, par les services de l'Etat, du Plan Aveyron 2030, aujourd'hui un peu oublié, j'avais eu l'occasion de proposer de nouer des liens économiques forts avec le Port de Sète. CCI Aveyron, Département, Sud-Aveyron, PNR, Ville de Millau, et tous les acteurs du monde économique et politique pouvant en synergie élaborer un plan de développement fort. L'Aveyron cherche son développement sur l'axe Ouest-Est grâce à la RN 88, sûrement que les Sud-Aveyronnais, à ce sujet, voient les choses de loin et pensent que de manière complémentaire, l'Axe Sud ne doit pas être délaissé. L’accès à la Mer et au Port de Sète en particulier est une potentialité trop longtemps délaissé, croyant que Toulouse est la seule voie possible de la prospérité. Un autre équilibre est à inventer.

Article ML édition du 22/10/16

05/06/2014

Robert Combas, mélancolie joyeuse : Une ancienne église inspire des oeuvres en noir et blanc, épurées, ironiques, poétiques. (Midi Libre 05/06/14)

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30/05/2014

Pierre Soulages dans sa maison de Sète

Le séto-aveyronnais que je suis se doit de rappeler, en ce jour d'inauguration du Musée Soulages, que le peintre vit à Sète. Un temps les sétois ont espéré que son Musée fut fondé en "île singulière". Mais l'amour de sa ville natale et la fidélité à son enfance l'ont décidé aidé de la conviction de l'ancien maire de Rodez, Marc Censi à choisir le Piton ruthénois. Et c'est bien!
Dans cette vidéo le peintre Pierre SOULAGES explique le choix architectural de sa maison à Sète au bord de la mer. Il commente la première période de sa peinture. L'inscription du mouvement de la main l'a d'abord intéressé puis lui a semblé devenir anecdotique.

21/05/2014

Des éoliennes flottantes au large du Golfe du Lion


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18/07/2012

Il était une fois le Rotary Club Sète Doyen

rotary club de sète,gérard réthoré,laurent matal,alain giraudo,sète,ville de sèteil était une fois le rotary club sète doyenIl y a un an environ, un ami de Marcel Ayral, Gérard Réthoré, m'a sollicité pour contribuer à la réalisation d'un ouvrage sur l'histoire du Club doyen du Rotary Club de Sète (en associant des textes et des illustrations sur l'histoire de la ville éponyme. Trés trés modestement, j'ai contribué avec joie, d'autant qu'ancien membre du Rotary Club Sète Bassin de Thau je me faisais un devoir d'aider Gérard dans l'immense travail qu'il a maintenant achevé associé au journaliste Alain Giraudo. Outre les anectotes émaillants la vie d'une association sétoise de 1931 à 2011, l'ouvrage retrace en pointillé et en parallèle ce qui a fondé la ville de Paul Valéry et Georges Brassens depuis 80 ans! Magnifique travail réalisé à 6 mains au moins dont celles du regretté Laurent Matal, le professeur d'histoire qui a eu comme éléves tant de jeunes lycéens de Paul Va'.

Tous les passionnés d'histoire locale auront à coeur de découvrir cet ouvrage édité par le RC Sète avec le soutien de la Ville de Sète et de son Maire et président d'honneur du Club François Commeinhes. Pour vous le procurer outre dans les librairies sétoises; RC Sète 17 quai Mal de Lattre de Tassigny 34200 Sète. Ci-dessous l'avant propos signé Gérard Réthoré :

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18:17 Publié dans A Sète | Lien permanent | Commentaires (0)

19/06/2012

Sète : Musée Paul Paul Valéry, exposition Chabaud (ML)

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07:57 Publié dans A Sète | Lien permanent | Commentaires (0)

10/05/2012

Llense, la grande époque du FC Sète... (Midi Libre)

Llense et FC Sète.JPG

07:19 Publié dans A Sète | Lien permanent | Commentaires (0)

28/08/2011

Souvenez-vous : Août 67 (?) le Festival des cheminots de Sète

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Ce week-end, j'ai eu la surprise d'entendre un ami de mon regretté père, qui m'a remémoré son engagement dans l'organisation du Festival des Cheminots. Travaillant sur un document d'archives et à la recherche de photos, j'ai retrouvé pour lui, celle-ci, que j'ai plaisir à vous faire partager. Cette photo de Jimmy Rague le photographe des stars de l'époque, me semble -mais je n'en suis pas vraiment sûr et par déduction approximative- avoir été prise en Août 1967? On y voit plein de têtes connues (des Sètois de plus de 50 ans), mon père Marcel Ayral s'y trouve à gauche (appuyé au comptoir du stand de foire) aux côtés de Jacky Selles (bras croisés moustache) alors grand leader des Cheminots CGT. On y aperçoit également le président du Festival, M. Gayda tout sourire (7ième à partir de la gauche); On se souvient des relations cordiales sinon amicales que ce dernier entretenaient avec Johnny Stark l'impresario de nombreux artites de l'époque : Mireille Mathieu notamment. La mémoire collective des sétois conserve l'image de ce Festival se déroulant fin août (après la St Louis??) et où des chanteurs tels que Michel, Polnareff, Hervé Vilard, Salvatore Adamo etc. avaient foulé les planches, alors installées sur l'actuel parking de la gare. Souvenir, Souvenir...